O Laboratório de Aula Demonstrativa do IFCE campus Camocim — carinhosamente conhecido como Sala Volante — é um espaço híbrido, multifuncional e altamente adaptável. Projetado para romper com o modelo tradicional de sala de aula, este ambiente foi concebido para dar suporte a dinâmicas integradas, servindo como uma ponte ágil entre a fundamentação teórica e a observação prática imediata.

Por sua característica "volante", o espaço acolhe as turmas do curso de Gastronomia, sendo o cenário perfeito para a realização de análises sensoriais, de demonstrações interativas, execuções de pequenos preparos e rápida finalização.

Infraestrutura e Recursos

Planejado para ser reconfigurado de acordo com a necessidade pedagógica do dia, o laboratório oferece:

• Mobiliário Modular e Flexível: Mesas e cadeiras de fácil movimentação que permitem reorganizar o layout da sala rapidamente para o formato de aulas práticas.
• Estação de Análise Sensorial Adaptável: Estrutura preparada para testes de degustação, testes cegas e avaliações de características organolépticas (cor, aroma, sabor e textura) de alimentos e bebidas desenvolvidos na instituição.
• Bancada Principal de Demonstração: Posicionada de forma a garantir visibilidade total para todos os estudantes, ideal para que o professor ou palestrante execute técnicas sob os olhares atentos da turma.
• Suporte para Pequenos Preparos: Equipamentos portáteis e infraestrutura básica que permitem a finalização de amostras, montagens rápidas de pratos ou apresentações técnicas de produtos.

O grande diferencial da Sala Volante é sua capacidade de estimular os sentidos e a interdisciplinaridade. É aqui que os alunos avaliam cientificamente os produtos criados no LABCOZ (Cozinha Experimental), aplicando metodologias de mercado para controle de qualidade e aceitabilidade de produtos. Um ambiente vivo, focado no compartilhamento de experiências e na aprendizagem ativa.

Responsável:

Alba Valéria de Oliveira Barbosa

E-mail: alba.oliveira@ifce.edu.br