Curso: Técnico Integrado

[Ubajara] Técnico Integrado em Gastronomia

Carga horária:: 3.360 horas
Duração:: 3 anos
Modalidade:: Presencial
Oferta em:: Ubajara
Eixo tecnológico:: Turismo, Hospitalidade e Lazer

PDF 2,7 MB

Projeto Pedagógico

Diretriz do curso conforme resoluções e decretos nacionais.

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Apresentação do curso

Apresentação

O curso Técnico em Gastronomia Integrado ao Ensino Médio do IFCE Campus Ubajara oferece uma formação que articula os conhecimentos do Ensino Médio com a preparação técnica para atuação na área de alimentos e bebidas. O curso combina conhecimentos científicos, técnicos e culturais com atividades práticas, preparando os estudantes para diferentes possibilidades de atuação na Gastronomia.

Ao longo da formação, os estudantes desenvolvem conhecimentos e habilidades relacionados à produção de alimentos, técnicas de cozinha profissional, serviços de alimentos e bebidas, gestão e empreendedorismo. A formação também aborda aspectos relacionados à segurança dos alimentos, à responsabilidade socioambiental e à qualidade dos serviços gastronômicos.

Além da preparação para o mundo do trabalho, o curso busca formar profissionais capazes de compreender a Gastronomia em sua dimensão social e cultural, considerando a diversidade, as necessidades humanas e os desafios relacionados ao acesso à alimentação adequada. Dessa forma, a formação estimula uma atuação ética, crítica, responsável e comprometida com a sociedade e o meio ambiente.

A formação integrada ao Ensino Médio possibilita ao estudante concluir essa etapa da educação básica já com uma qualificação profissional, ampliando suas possibilidades de inserção no mundo do trabalho e de continuidade dos estudos. O curso contribui ainda para a formação de profissionais capazes de atuar e empreender em diferentes segmentos da área de alimentos e bebidas, contribuindo para o desenvolvimento da Serra da Ibiapaba e de seus municípios.