Apresentação

O curso Técnico em Gastronomia Integrado ao Ensino Médio do IFCE Campus Ubajara oferece uma formação que articula os conhecimentos do Ensino Médio com a preparação técnica para atuação na área de alimentos e bebidas. O curso combina conhecimentos científicos, técnicos e culturais com atividades práticas, preparando os estudantes para diferentes possibilidades de atuação na Gastronomia.

Ao longo da formação, os estudantes desenvolvem conhecimentos e habilidades relacionados à produção de alimentos, técnicas de cozinha profissional, serviços de alimentos e bebidas, gestão e empreendedorismo. A formação também aborda aspectos relacionados à segurança dos alimentos, à responsabilidade socioambiental e à qualidade dos serviços gastronômicos.

Além da preparação para o mundo do trabalho, o curso busca formar profissionais capazes de compreender a Gastronomia em sua dimensão social e cultural, considerando a diversidade, as necessidades humanas e os desafios relacionados ao acesso à alimentação adequada. Dessa forma, a formação estimula uma atuação ética, crítica, responsável e comprometida com a sociedade e o meio ambiente.

A formação integrada ao Ensino Médio possibilita ao estudante concluir essa etapa da educação básica já com uma qualificação profissional, ampliando suas possibilidades de inserção no mundo do trabalho e de continuidade dos estudos. O curso contribui ainda para a formação de profissionais capazes de atuar e empreender em diferentes segmentos da área de alimentos e bebidas, contribuindo para o desenvolvimento da Serra da Ibiapaba e de seus municípios.

Coordenação

Endereço: Rua Luiz Cunha, Nº 178, Monte Castelo, Ubajara–CE, CEP: 62350-000

Como chegar
Telefone: (85) 3455-3061 (WhatsApp)

Corpo docente

Atividade docente

Profa. Dra. Antonia Gislaine Brito Marques Albuquerque - Currículo Lattes

Profa. Dra. Naldia Paula Costa dos Santos - Currículo Lattes

Profa. Ma. Maria da Conceição de Souza Mendonca - Currículo Lattes

Profa. Ma. Lussarina Oliveira Lima - Currículo Lattes

Profa. Dra. Patricia Campos Mesquita - Currículo Lattes

Prof. Me. Renan Gomes Reboucas - Currículo Lattes

Prof. Dr. Jose Enildo Elias Bezerra - Currículo Lattes

Profa. Dra. Milliane Passos da Silva Palacio - Currículo Lattes

Prof. Me. Felipe Fontenele Frota Menezes - Currículo Lattes

Prof. Dr. Marcelo de Castro Soares - Currículo Lattes

Prof. Me. Luis Andre Aragão Frota - Currículo Lattes

Prof. Me. Phylippe Gomes de Lima Santos - Currículo Lattes

Profa. Ma. Tayane de Lima Santos - Currículo Lattes

Prof. Esp. Kacio de Lima Evangelista - Currículo Lattes

Profa. Ma. Maria Erlene Vieira Matos - Currículo Lattes

Prof. Esp. Ulisses Costa de Vasconcelos - Currículo Lattes

Prof. Dr. Mariano George Sousa Vieira - Currículo Lattes

Prof. Dr. Frederico de Oliveira Toscano - Currículo Lattes

Profa. Ma. Jéssen Violene de Macedo Santos - Currículo Lattes

Profa. Ma. Luanny da Silveira Siqueira - Currículo Lattes

Profa. Esp. Evania Maria da Silva Ferreira - Currículo Lattes

Profa. Esp. Lorena Mara de Sousa Gonzaga - Currículo Lattes

Profa. Dra. Valéria Cristina Nogueira - Currículo Lattes

Documentos do curso

Portaria de criação do curso

Matriz curricular

Projeto Pedagógico do Curso (PPC)

PUDs PPC Técnico Integrado em Gastronomia

Regulamento da Organização Didática (ROD)

Laboratórios do curso

1. Laboratório Quente Frio

1.1 Horário de funcionamento:

Tarde (13h15 – 17h30)

Noite (18h30 – 22h)

(dependendo da demanda de aulas práticas)

Responsável: Lorena Mara de Sousa Gonzaga (lorena.gonzaga@ifce.edu.br)

2. Laboratório de Panificação

2.1 Horário de funcionamento:

Tarde (13h15 – 17h30)

Noite (18h30 – 22h)

(dependendo da demanda de aulas práticas)

Responsável: Evânia Maria da Silva Ferreira (evania.ferreira@ifce.edu.br)

3. Laboratório Sala-bar

3.1 Horário de funcionamento:

Tarde (13h15 – 17h30)

Noite (18h30 – 22h)

(dependendo da demanda de aulas práticas)

Responsável: Frederico de Oliveira Toscano (frederico.toscano@ifce.edu.br)

4. Laboratório de Análise Sensorial

4.1 Horário de funcionamento:

Tarde (13h15 – 17h30)

Noite (18h30 – 22h)

(dependendo da demanda de aulas práticas)

Responsável: Patrícia Campos Mesquita (patricia.campos@ifce.edu.br)