Na Planta Piloto de Carnes e Pescado (PPCP) são realizadas aulas práticas vinculadas às disciplinas Tecnologia e Processamento de Carnes e Tecnologia e Processamento de Pescados. As atividades abrangem temas como desossa, rendimento de carcaça, perda de peso após a cocção, produção de embutidos e produtos não moldados, além da avaliação de frescor de pescados, filetagem, glaciamento, processamento de embutidos e produtos não moldados com carne de peixe e beneficiamento de camarão.

O espaço também apoia projetos de pesquisa e desenvolvimento relacionados a trabalhos de conclusão de curso (TCC) dos cursos do Eixo de Produção Alimentícia, voltados à criação de novos produtos a partir de carnes bovina e de aves, filé e pasta de peixe, bem como do aproveitamento de resíduos provenientes do beneficiamento de pescados.

• Área de ensino vinculada: Alimentos
• Cursos atendidos: Técnico em Agroindústria, Técnico em Panificação e Tecnologia em Alimentos
• Área de pesquisa: Alimentos
• Horário de funcionamento: 8h às 22 horas

Normas de uso

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Contato

• Responsável técnico: Mirla Dayanny Pinto Farias (Lattes)
• E-mail: mirla@ifce.edu.br
• Telefone: (88) 3112-8129