O Laboratório de Bromatologia do IFCE Campus Sobral realiza análises bromatológicas em alimentos de origem animal e vegetal, atendendo às demandas do Eixo de Produção Alimentícia. O espaço apoia projetos experimentais de disciplinas tecnológicas, pesquisas desenvolvidas por alunos, professores e parceiros, trabalhos de conclusão de curso (TCC) e monografias do Curso Superior em Tecnologia em Alimentos e da Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, além de análises vinculadas a projetos de mestrado e doutorado.

Para garantir a qualidade e a confiabilidade das análises, o laboratório segue as Normas de Boas Práticas de Laboratório (BPL), realizando anualmente a atualização dos procedimentos operacionais e a calibração dos equipamentos.

Entre as principais análises realizadas estão: umidade, proteína total, lipídios totais, resíduo mineral fixo, açúcares totais e redutores, fibra bruta, pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais, antioxidantes, antocianinas e vitamina C.

• Área de ensino vinculada: Alimentos
• Cursos atendidos: Técnico em Agroindústria, Técnico em Panificação e Tecnologia em Alimentos
• Área de pesquisa: Alimentos
• Horário de funcionamento: 8h às 22 horas

Normas de uso

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Contatos

• Responsável técnico: Katiane Arrais Jales (Lattes)
• E-mail: katiane@ifce.edu.br
• Telefone: (88) 3112-8133