No Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos são realizadas análises sensoriais como testes de aceitação, preferência, duo-trio, comparação pareada e degustação de produtos alimentícios. Essas atividades estão vinculadas à disciplina Análise Sensorial de Alimentos, além de projetos de pesquisa e projetos de disciplinas.

Os trabalhos desenvolvidos no laboratório são conduzidos por alunos e bolsistas de iniciação científica das áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com foco no desenvolvimento de novos produtos, como bebidas, açúcar, cacau e café, cereais e panificação, frutos, leite e derivados, carnes e pescados. O ambiente conta com equipamentos e acessórios adequados ao bom desempenho das atividades acadêmicas e científicas.

• Área de ensino vinculada: Alimentos
• Cursos atendidos: Técnico em Agroindústria, Técnico em Panificação e Tecnologia em Alimentos
• Área de pesquisa: Alimentos
• Horário de funcionamento: 8h às 22 horas

Normas de uso

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Contato

• Responsável técnico: Geórgia Maciel Dias Moraes (Lattes)
• E-mail: georgia@ifce.edu.br
• Telefone: (88) 3112-8129