O Hotel Escola do Instituto Federal do Ceará (IFCE) campus Guaramiranga funciona simultaneamente como meio de hospedagem e laboratório de práticas profissionais. O espaço permite que estudantes tenham contato com situações concretas de trabalho nas áreas de turismo, hospitalidade, gastronomia e eventos, articulando conteúdos estudados em sala de aula com atividades desenvolvidas em uma estrutura em funcionamento.

O equipamento é o único Hotel Escola da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica no Brasil. A operação é organizada por meio do Projeto de Ensino e Extensão Qualifique, executado pela Fundação de Apoio do IFCE (FAIFCE), que tem entre seus objetivos promover o uso do espaço como laboratório de ensino e extensão, apoiar a formação dos estudantes e buscar a sustentabilidade do equipamento.

Hotel Escola alia hospedagem e formação

A proposta do Hotel Escola é integrar a rotina de um meio de hospedagem às atividades acadêmicas. Dessa forma, os estudantes podem acompanhar e participar de diferentes etapas da prestação dos serviços, desde a reserva e recepção até as atividades de governança, alimentação, eventos, comunicação e marketing.

A experiência permite que conhecimentos trabalhados nos cursos sejam aplicados em situações concretas, incluindo atendimento ao público, cumprimento de procedimentos, organização de tarefas, trabalho em equipe e resolução de demandas. A proposta também contempla estágios, bolsas, projetos de extensão e outras experiências pedagógicas.

A hospedagem é aberta ao público em geral, mediante reserva prévia. O público atendido inclui turistas e visitantes, comunidade interna, estudantes e egressos do IFCE, estudantes de outras instituições e moradores do Maciço de Baturité.

Atualmente, o Hotel Escola oferece hospedagem com café da manhã incluído na diária, Wi-Fi gratuito, estacionamento, vigilância 24 horas, piscinas adulto e infantil, parquinho, jardim, espaço de jogos e salão de eventos com capacidade para 150 pessoas.

Quatro laboratórios integram a operação

O Projeto Qualifique organiza o Hotel Escola em quatro grandes laboratórios, correspondentes a diferentes áreas da hospitalidade.

A estrutura conta ainda com setores de Administração Financeira e Infraestrutura. A integração entre os laboratórios permite que os estudantes compreendam a hospedagem como uma cadeia de serviços. Uma reserva, por exemplo, pode gerar demandas para recepção, governança, alimentação e outros setores. Da mesma forma, a realização de um evento pode envolver hospedagem, reservas, alimentação, atendimento, organização e marketing.

Aprendizagem acontece em situações reais

A participação dos estudantes varia de acordo com o laboratório e com as atividades pedagógicas desenvolvidas. No LARR, podem ser realizadas práticas relacionadas ao ciclo do hóspede, incluindo reserva, check-in, atendimento durante a estada e check-out.

No LAGOV, as atividades envolvem higienização, arrumação das unidades habitacionais, controle de enxoval e organização da rouparia. No LACORE, os estudantes podem participar da produção e do serviço de alimentos e bebidas, da organização do salão, da mise en place, das boas práticas higiênico-sanitárias e das atividades da cozinha pedagógica.

Atualmente, estudantes bolsistas participam também da produção e do serviço do café da manhã oferecido aos hóspedes. A atividade envolve preparação de alimentos, organização, cumprimento de procedimentos sanitários, trabalho em equipe e atendimento ao público.

No LABEM, as possibilidades incluem planejamento, organização, divulgação, execução e avaliação de eventos, produção de materiais de comunicação, acompanhamento das redes sociais e ações de marketing. Um novo edital para seleção de bolsistas destinados aos demais laboratórios está em construção.

As atividades são acompanhadas pelos servidores responsáveis pelos laboratórios e pelos professores orientadores. A proposta é combinar a experiência prática com os objetivos pedagógicos de cada atividade.

Formação dialoga com diferentes cursos

A relação mais direta do Hotel Escola ocorre com os três cursos do eixo tecnológico de Turismo, Hospitalidade e Lazer ofertados pelo Campus Guaramiranga: Técnico Subsequente em Hospedagem, Técnico Subsequente em Serviços de Restaurante e Bar e Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Eventos.

No curso de Hospedagem, os quatro laboratórios são identificados no Projeto Pedagógico do Curso como espaços específicos para atividades práticas. Entre os componentes curriculares diretamente relacionados estão Sistemas e Técnicas de Governança, Sistemas e Técnicas de Recepção, Sistemas e Técnicas de Reservas e Serviços em Alimentos e Bebidas.

No curso de Serviços de Restaurante e Bar, as atividades práticas envolvem temas como higiene e controle em serviços de alimentação, bebidas, técnicas culinárias, custos, serviço de alimentos e bebidas, organização de eventos e sustentabilidade.

Já no curso de Gestão de Eventos, o espaço pode ser utilizado em componentes relacionados a comunicação, fundamentos de eventos, cerimonial, planejamento e organização, alimentos e bebidas, segurança, marketing, eventos culturais e eventos em meios de hospedagem.

O Hotel Escola também possibilita atividades interdisciplinares com o curso Técnico em Manutenção e Suporte em Informática (MSI) e com o curso Técnico Subsequente em Administração, na modalidade EaD.

Além das atividades curriculares, o espaço recebe estudantes de outros campi do IFCE e de outras instituições. O Projeto de Imersão Pedagógica permite que grupos permaneçam geralmente de dois a três dias hospedados no Hotel Escola, participando de explicações, demonstrações e atividades práticas nos quatro laboratórios.

Experiência aproxima estudantes do mundo do trabalho

A vivência no Hotel Escola permite desenvolver competências técnicas e comportamentais relacionadas às atividades profissionais. Entre elas estão atendimento ao cliente, comunicação, organização, planejamento, trabalho em equipe, resolução de problemas, liderança, tomada de decisão, autonomia, postura profissional e ética.

A experiência também permite que os estudantes conheçam as relações entre os diferentes setores de um meio de hospedagem e compreendam como suas atividades interferem no funcionamento do conjunto.

Estudantes que desenvolvem atividades práticas no Hotel Escola adquirem experiência profissional e, em alguns casos, passam a atuar posteriormente em empreendimentos turísticos da região. As possibilidades de atuação incluem hotéis, pousadas e outros meios de hospedagem, restaurantes, bares, serviços de alimentação, empresas e espaços de eventos, além das áreas de reservas, recepção, governança, atendimento, marketing e comunicação.

Guaramiranga amplia as possibilidades de aprendizagem

A localização do Hotel Escola também contribui para as atividades formativas. Guaramiranga está inserida no Maciço de Baturité e em uma Área de Proteção Ambiental (APA), possibilitando que atividades acadêmicas dialoguem com temas relacionados ao meio ambiente, sustentabilidade, turismo, cultura e produção local.

O Campus Guaramiranga possui participação em espaços de discussão e gestão do território, como o Conselho da APA do Maciço de Baturité, o Conselho Gestor do Parque Estadual do Pico Alto e a Autarquia Municipal de Turismo de Guaramiranga.

O município reúne ainda atrativos naturais, históricos e culturais, além de atividades relacionadas à gastronomia e ao turismo. Entre os locais e atividades para conhecer na região estão os mirantes do Pico Alto e 360º, trilhas, cachoeiras, fazendas, plantações de café, equipamentos culturais e eventos como o Festival Jazz & Blues e o Festival de Inverno.

Nesse contexto, o território também pode ser utilizado como espaço de aprendizagem, por meio de visitas técnicas, atividades de campo, levantamentos da oferta turística, projetos e ações relacionadas ao turismo sustentável.

Ensino e extensão ampliam o uso do equipamento

O Hotel Escola também recebe atividades que ultrapassam os cursos regulares, como ações de Formação Inicial e Continuada (FIC), projetos de extensão, palestras, fóruns, rodas de conversa, visitas, atividades com egressos e imersões pedagógicas.

Entre as iniciativas está o Programa Mulheres Mil, que possibilitou a oferta do curso FIC de Camareira em Meios de Hospedagem. Também está em estruturação o projeto de extensão Hotel Escola por Elas, vinculado ao Núcleo de Gênero e Diversidade Sexual (NUGEDS) do Campus Guaramiranga, com proposta de desenvolver ações de formação e extensão voltadas às mulheres.

As perspectivas apresentadas pelo campus incluem a consolidação do Projeto Qualifique, ampliação da participação de estudantes bolsistas, melhorias na estrutura física e nas acomodações, aperfeiçoamento dos serviços e expansão das atividades de ensino, extensão e imersão pedagógica.

A proposta é ampliar também a utilização do Hotel Escola pela própria comunidade acadêmica e criar novas oportunidades de práticas profissionais, mantendo o espaço como ambiente de aprendizagem associado à operação de um meio de hospedagem.