O Curso de Tecnologia em Gastronomia forma profissionais na área de alimentos e bebidas, aptos a planejar e gerenciar produções culinárias em diferentes serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos, sociais, de saúde e de segurança alimentar.

O curso está inserido no eixo temático de Hospitalidade e Lazer, e inclui estudos sobre Cardápios, Manipulação de Alimentos e Bebidas, Enologia, Gestão de Negócios Gastronômicos, Segurança no Trabalho, Nutrição, Técnicas de Cozinha e de Serviços, Tecnologias da Cozinha Brasileira e Internacional, dentre outros. As atividades didáticas incluem aulas em Cozinha, Bar e Restaurante.

Coordenadora

Jéssen Violene de Macedo Santos

Currículo Lattes

E-mail: jessen.macedo@ifce.edu.br ccstg.ubajara@ifce.edu.br

Endereço: Rua Luiz Cunha, Nº 178, Monte Castelo, Ubajara–CE, CEP: 62350-000

Como chegar

Telefone: (85) 3455-3061 (WhatsApp)

Laboratórios do curso

Laboratório Quente Frio

*Horários de funcionamento:

Tarde: 13h15 – 17h30

Noite: 18h30 – 22h

*depende da demanda de aulas práticas

Responsável: Luanny da Silveira Siqueira

E-mail: luanny.siqueira@ifce.edu.br

Laboratório de Panificação

*Horários de funcionamento:

Tarde: 13h15 – 17h30

Noite: 18h30 – 22h

*depende da demanda de aulas práticas

Responsável: Evânia Maria da Silva Ferreira

E-mail: evania.ferreira@ifce.edu.br

Laboratório Sala-bar

*Horário de funcionamento:

Tarde: 13h15 – 17h30

Noite: 18h30 – 22h

*depende da demanda de aulas práticas

Responsável: Frederico de Oliveira Toscano

E-mail: frederico.toscano@ifce.edu.br

Documentos do curso

Resolução nº 033/2014 - Aprova a criação do curso de Tecnologia em Gastronomia

Regulamento da Organização Didática (ROD)

Matriz Curricular

Corpo Docente

Plano de Ação da Coordenação 2023

Plano de Ação da Coordenação 2024

Relatório da Coordenação 2023

Tabela de horas das Atividades Complementares

Portaria do Colegiado - março 2026

Regulamento de Utilização dos Laboratórios