Curso Técnico em Panificação

O Curso Técnico em Panificação do IFCE Campus Baturité integra o Eixo Tecnológico Produção Alimentícia e é ofertado na forma subsequente ao Ensino Médio, com formação voltada principalmente para as áreas de panificação, confeitaria e gastronomia.

Com duração de um ano, dividido em dois semestres, o curso é presencial, funciona no turno vespertino e oferece 70 vagas anuais, sendo 35 por semestre. A carga horária total é de 800 horas, com 80% das atividades presenciais e possibilidade de 20% a distância, além de 40 horas de Prática Profissional Supervisionada.

A formação combina conhecimentos teóricos e atividades práticas, contemplando técnicas de produção, conservação e avaliação de produtos, segurança alimentar, higiene, gestão, inovação e sustentabilidade. O curso também estimula atividades de ensino, pesquisa e extensão.

Ao concluir a formação, o profissional estará preparado para planejar, produzir e desenvolver pães, massas, salgados e produtos de confeitaria, controlar qualidade, estoque e custos, aplicar boas práticas de fabricação e atuar na gestão e supervisão de processos produtivos.

O técnico poderá atuar em padarias, confeitarias, restaurantes, pizzarias, cafeterias, bufês, serviços de catering, meios de hospedagem, instituições de ensino e pesquisa, consultorias técnicas ou como empreendedor.

O curso busca formar profissionais qualificados para o setor de alimentos, unindo técnica, prática, criatividade, gestão, segurança alimentar e empreendedorismo, contribuindo também para o desenvolvimento do setor de panificação no Maciço de Baturité.