• Nome do Curso: Técnico Subsequente em Panificação
• Duração: 2 semestres (1 ano)
• Modalidade: Técnico
• Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia
• Apresentação: O curso tem como objetivo formar profissionais com capacidade técnica para avaliar e manter a qualidade de ingredientes, preparar, desenvolver e aprimorar produtos e processos na área de panificação, observando normas e procedimentos técnicos de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. A formação contempla conhecimentos relacionados à panificação, confeitaria, segurança alimentar, higiene, gestão e técnicas de produção, preparando o egresso para atuar na área de panificação e em unidades de alimentação.
• Público-Alvo: Pessoas que já concluíram o ensino médio e buscam formação técnica na área de panificação. O PPC estabelece como requisito para ingresso a conclusão do ensino médio.
• Titulação do Egresso: Técnico em Panificação
• Turno: Vespertino
• Carga Horária Total: 800 horas
• Tipo de Ensino: Educação Presencial
• Prazo de Integralização: 1 ano (2 semestres)
• Forma de Ingresso: Processos seletivos regulares; processos seletivos específicos para diplomados ou transferidos. O PPC também registra seleção pública, transferência e diplomado como formas de ingresso.
• Oferta: 35 vagas semestrais (70 vagas anuais)
• Coordenadora: Márcia Maria Leal de Medeiros
  • Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8435363456784855
  • Contatos: mleal@ifce.edu.br

Quadro Corpo docente:

Ética e relações interpessoais (ERI) Patricia Sobreira https://lattes.cnpq.br/4457462296619076 Mestrado Infraestrutura de padarias (IPA)

Márcia Maria Leal de Medeiros http://lattes.cnpq.br/8435363456784855 Doutorado Introdução à panificação (IPAN) Márcia Maria Leal de Medeiros http://lattes.cnpq.br/8435363456784855 Doutorado Informática aplicada (IA) Jefferson Lourenço Gurguri https://lattes.cnpq.br/1167191945324915

Mestrado Matemática e custos (MC) Evanilson Brandão Pinto https://lattes.cnpq.br/8549991925239845

Mestrado Português (P) Maria Lúcia Barbosa Alves https://lattes.cnpq.br/7384067288164877

Doutorado Química dos alimentos (QA) Josefranci Moraes de Farias Fonteles https://lattes.cnpq.br/9117119779775056

Doutorado Segurança Alimentos Higienização na Panificação (SAHP) Laís Silva Rodrigues Marcela Coelho de Sousa https://lattes.cnpq.br/6445436863305647 https://lattes.cnpq.br/5842201019705327

Mestrado Segurança do trabalho (ST) Felipe Alves Albuquerque Araujo https://lattes.cnpq.br/3822290241061297

Doutorado Análise sensorial de alimentos (ASA) Rodrigo Leite de Moura https://lattes.cnpq.br/5932177062516628

Semestre 2: Análise de alimentos (AA) Josefranci Moraes de Farias Fonteles http://lattes.cnpq.br/9117119779775056 Doutorado Restrições alimentares em panificação (RAP)

Marcela Coelho de Souza https://lattes.cnpq.br/6445436863305647 Doutorado Controle da qualidade (CQ)

Josefranci Moraes de Farias Fonteles http://lattes.cnpq.br/9117119779775056 Doutorado Técnicas de confeitaria (TC)

Marcelo Bandecchi Botelho de Miranda https://lattes.cnpq.br/0524910232946258 Doutorado Técnicas de panificação (TP) Márcia Maria Leal de Medeiros http://lattes.cnpq.br/8435363456784855 Doutorado Práticas profissionais supervisionadas (PPS)

Marco Antonio Venâncio http://lattes.cnpq.br/5012834332412176 Mestrado

Disciplinas Optativas: Artes Annalies Barbosa Borges https://lattes.cnpq.br/5727155659230065 Mestrado Educação Física

Raphaell Moreira Martins http://lattes.cnpq.br/7893644875444364 Doutorado Legislação trabalhista

Marco Antonio Venâncio http://lattes.cnpq.br/5012834332412176

Mestrado Culturas alimentares, africanas e indígenas Marcelo Bandecchi Botelho de Miranda https://lattes.cnpq.br/0524910232946258