O curso "Defumação na coquetelaria e drinks autorais" é destinado para quem deseja:

• conhecer os fundamentos básicos da coquetelaria e dos drinks autorais;
• identificar e utilizar adequadamente utensílios e equipamentos de coquetelaria;
• aplicar boas práticas de higiene, segurança e organização durante o preparo de bebidas;
• conhecer e aplicar técnicas básicas de preparo de drinks;
• utilizar xaropes, bitters, infusões, ervas e especiarias na elaboração de bebidas;
• conhecer e aplicar técnicas de defumação na coquetelaria;
• desenvolver drinks autorais considerando sabor, aroma, harmonização e apresentação;
• realizar análise sensorial básica dos drinks produzidos;
• desenvolver noções de empreendedorismo e possibilidades de geração de renda na coquetelaria;
• elaborar e apresentar um drink autoral utilizando técnica de defumação.

O curso, a distância, possui 60 horas e será realizado entre 13 de outubro e 22 de novembro de 2026. São ofertadas 50 vagas: 10 para quem já tem vínculo com o IFCE (estudante, servidor).

Os cursistas matriculados realizarão atividades assíncronas postadas na Plataforma de Ambiente Virtual Moodle e assistirão às aulas síncronas às quintas feiras, das 18h às 20h.