As pesquisas desenvolvidas pelos discentes do PGTA são realizadas nos laboratórios e Plantas Piloto do IFCE Campus Limoeiro do Norte e conta com apoio do IFCE Campus Fortaleza, IFCE Campus Sobral, Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT), Embrapa Caprinos e Ovinos, Universidade Federal do Ceará-UFC, Universidade de Fortaleza-UNIFOR e Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará-NUTEC.

IFCE Campus Limoeiro do Norte: 

• Laboratório de Análise Sensorial
• Laboratório de Bromatologia
• Laboratório de Laticínios
• Laboratório de Microbiologia de Alimentos
• Laboratório de Pós-graduação em Alimentos
• Laboratório de Química de Alimentos
• Laboratório de Solos, Água e Tecidos Vegetais
• Planta Piloto de Panificação
• Planta Piloto de Carnes e Pescado
• Planta Piloto de Frutos e Hortaliças
• Planta Piloto de Leite e Derivados
• Unidade de Ensino de Pesquisa e Extensão (UEPE)
  

Grupos de Pesquisa

• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Química de Macromoléculas