Infraestrutura Científica
Mestrado em Tecnologia de Alimentos recebe nariz eletrônico para fortalecer pesquisas na área
Equipamento é instalado nos laboratórios do PGTA e promete ampliar a precisão das análises sensoriais em pesquisas com alimentos
Publicada por Francisco Aquino em 05/08/2025 ― Atualizada em 6 de Agosto de 2025 às 15:25
O Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PGTA) do Instituto Federal do Ceará (IFCE), campus de Limoeiro do Norte, deu mais um importante passo no fortalecimento de sua infraestrutura científica. A equipe do programa recebeu recentemente um nariz eletrônico, equipamento de alta tecnologia capaz de simular a capacidade do olfato humano na detecção e identificação de odores.
A aquisição do aparelho é fruto de um projeto aprovado junto à Financiadora de Estudos e Projetos (Finep), por meio da Chamada Pública MCTI/FINEP/FNDCT – Infraestrutura de Pesquisa – PROINFRA 2023 - Expansão. Com a aprovação, o PGTA será contemplado com cerca de R$ 4,4 milhões em recursos para a aquisição de equipamentos destinados aos Laboratórios de Análises Instrumentais de Alimentos e de Bioquímica de Alimentos.
Além da montagem do equipamento, os pesquisadores do programa passaram por treinamento técnico para utilização adequada do nariz eletrônico, que já está em operação nos laboratórios.
Aplicações na pesquisa de alimentos
O nariz eletrônico é um dispositivo dotado de sensores químicos que detectam compostos voláteis presentes em amostras, fornecendo um perfil de odor objetivo e reproduzível. O equipamento é integrado à sistema de cromatografia gasosa (GC), permitindo uma análise ainda mais precisa da composição volátil de alimentos, sendo especialmente útil em estudos de qualidade, conservação e desenvolvimento de novos produtos.
Um dos exemplos práticos de aplicação do novo equipamento será a análise de alimentos fermentados regionais, como queijos artesanais e bebidas tradicionais, com o objetivo de caracterizar seus perfis aromáticos e garantir padrões de qualidade sensorial ao consumidor.
Avanço para o PGTA
De acordo com a coordenadora do programa, professora Renata Chastinet, a chegada do novo equipamento representa um salto na capacidade de análise do mestrado, ampliando as possibilidades de investigação científica.
O nariz eletrônico nos permite acessar uma dimensão sensorial das análises que antes era mais limitada. É um avanço importante para as pesquisas desenvolvidas no PGTA, especialmente aquelas que buscam compreender a complexidade dos alimentos e valorizar produtos da nossa biodiversidade regional
Com o investimento e a modernização dos laboratórios, o PGTA consolida-se como um centro de referência na área de ciência e tecnologia de alimentos no Nordeste, promovendo a formação de recursos humanos qualificados e a produção de conhecimento alinhado às demandas da sociedade.
Diogenilson Aquino - campus de Limoeiro do Norte
