No dia 09 de setembro de 2020, os representantes da Prefeitura Municipal de Mulungu, da Fundação Cultural Educacional Popular em Defesa do Meio Ambiente (Cepema), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) – Campus de Baturité e Campus Guaramiranga e do Observatório Cearense da Cultura Alimentar (OCCA) da Universidade Estadual do Ceará (Uece), celebraram a assinatura de um Termo de Cooperação para realização do projeto de instalação do Centro Internacional do Café de Sombra.

O convênio, além da criação do Centro Internacional visando a valorização do café de sombra, pretende realizar diversas atividades como a instalação de torrefadora e do Memorial do Café, o fortalecimento da gastronomia, restaurantes e da cultura alimentar do Maciço de Baturité.

Na ocasião, a Diretora do Campus Guaramiranga, Lúcia Aguiar, enfatizou "É muito importante para todo o Maciço de Baturité a implantação de um Projeto como esse e é motivo de muita alegria para o Campus Guaramiranga fazer parte dessa História, que teve início em setembro de 2019, com a turnê do Ceará Organic Food no Maciço e, posteriormente, com a realização da Oficina Brasil-Suécia, na Reitoria do IFCE do IFCE em março de 2020. O Campus objetiva contribuir de maneira significativa para o fortalecimento dos projetos no Maciço de Baturité."